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Se você possui uma grande quantidade de categorias que ocupa muito espaço no seu blog, uma boa opção para resolver seu problema é exibir todas as categorias dentro de um menu dropdown. Para implementar este recurso basta substituir a tag <?php wp_list_cats(); ?> por esta <?php wp_dropdown_categories(); ?> no arquivo sidebar.php do seu tema. Confesse que você pensou que fosse bem mais complicado, mas não é não. Ainda existe vários argumentos que você pode utilizar com esta tag, como listar as categorias por ordem de ID ou alfabética, exibir ou não o número de posts em cada categoria, excluir algumas categorias da lista, entre outras. Se você quiser ver todas as opções, acesse o WordPress Codex.